Natal 2011 na Sinnatrah! Festa dia 10 de dezembro!

Amig@s cervejeir@s!

Nesse próximo sábado (10 de dezembro) faremos nossa festa de final de ano! A festa seguirá os moldes da nossa I NanOktoberfest (DIZEM que vai ter até mais cerveja!), mas com motivação natalina!

Teremos nossa IPA (a B’IPA), nossa Porter (a Brucutu) e duas cervejas convidadas mais do que especiais! Da nossa “irmãzona”, a Cervejaria Nacional – Uma Pilsen com Dry-hop de Saaz, e uma Stout!

A entrada vai custar 50 reais, e além das cervejas teremos também petiscos natalinos! Para participar é só comparecer no dia. Mas ( se possivel) pedimos uma confirmação por email (sinnatrah@sinnatrah.com.br) ou no evento em nossa página do Facebook, apenas para facilitar a organização.

No dia também lançaremos nossos kits de Natal! Teremos kits com duas e com três cervejas. As cervejas especiais desse ano são: Beet Beer – nossa Red Ale com beterraba para um vermelho especial; A Xmazz Beeer –  nossa Brown ale com mel silvestre e açúcar mascavo; e a volta da Weiss braziliensis –  nossa cerveja de trigo com maracujá.

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Esperamos você lá!

Saúde!

Rodrigo

Quando: sábado, 10 de dezembro – das 14h às 21h.

Entrada: R$50,00 – pra comer e beber à vontade! (“infelizes” não bebedores de cerveja pagam apenas 30 reais 😉 ).

VII Curso de Cerveja Artesanal Sinnatrah

Amigos cervejeiros!

Nesse último sábado realizamos o VII Curso de Cerveja Artesanal Sinnatrah. É muito bom perceber que cada vez mais pessoas se interessam pela cultura cervejeira e decidem aprender a arte de fazer cerveja em casa. Além de significar mais pessoas apreciando e bebendo melhor, melhores cervejas, também indica que os Encontros de Cervejeiros Paulistanos ficarão cada vez mais lotados! 😉 E o que também é muito legal é que pessoas de fora de São Paulo também têm procurado nossos cursos, como o amigo Euler de Minas Gerais.

Durante a parte prática brassamos o sétimo lote da American Pale Ale Sinnatrah. Aliás, esse era o sétimo curso e o pessoal do Be Seven, um bar especializado em coquetéis com uma proposta bem bacana, que são “maníacos” pelo número 7 (só visitando o site e/ou o bar para entender um pouco do por que 😉 ) e que estavam entre os alunos, adorou as coincidências com o número 7 no dia.

Sobre a brassagem, os alunos novamente optaram por ter um volume um pouco menor de cerveja com um potencial de álcool maior. Não me canso de comentar como é bom poder desenhar a própria cerveja dessa maneira! O pessoal ainda decidiu sobre a lupulagem, optando por uma cerveja mais cheirosa e com um pouco menos de amargor, adiando a adição final de Cascade aos 15min, para os 5min. Nosso mosto que já esta fermentando (vídeo abaixo) ficou com: 17 litros bem translúcidos; OG = 1.060 (medida); IBUs = 37,5 (calculado); Cor = 13 SRM (calculado); FG = 1.015 (prevista) e ABV = 5,91% (prevista).

Os beer breaks também foram bem interessantes, pelo bate-papo mais informal sobre cerveja, e até didáticos. Isso porque além de servirmos um pouco do Lote 17 da Brucutu, nossa Robust Porter que é sucesso absoluto e que ilustra bem o que se pode almejar com a prática de fazer cerveja em casa, também degustamos uma “pseudo” Pilsen (receita de Pilsen, que é uma Lager, fermentada com leveduras de Ale), que mostra como é quase impossível não sair cerveja no final. Essa cerveja foi brassada 20 dias atrás como demonstração durante nosso evento na feira da Pompéia! Sem atenção exclusiva a ela e com algumas etapas sendo realizadas debaixo de chuva, no final tivemos uma cerveja cristalina, sem defeitos óbvios e com elevado drinkability! Assim acreditem, a natureza sempre conspirou e sempre conspirará a favor de nós cervejeiros 🙂

Abaixo temos a clássica foto de conclusão do curso. Esperamos que boa parte deles prossiga com a atividade. Estaremos aqui para auxiliá-los no que for preciso!

E dia 18 de junho, tem mais! O VIII Curso de Cerveja Artesanal Sinnatrah! Faça já sua inscrição para garantir sua vaga e começar a fazer parte do crescente grupo de cervejeiros caseiros!

Saúde!

Rodrigo Louro

VI Curso de Cerveja Artesanal Sinnatrah

Amigos cervejeiros!

Já virou tradição, todo ultimo sábado do mês pelo menos 15 novos cervejeiros caseiros são formados pela Sinnatrah. Estamos ai, espalhando a cultura cervejeira pela capital de São Paulo! Nesse ultimo curso, o VI, 16 entusiastas se reuniram em nosso espaço para aprender o básico na teoria e pratica de como fazer sua própria cerveja em sua própria casa.

Começamos o dia com nossa palestra introdutória enquanto degustávamos um café da manha com pão de malte! Pão esse que foi produzido pelo amigo e aluno do V Curso, Jonas Barbosa, usando bagaço do malte de nossa Brucutu Porter, feita em nossa ultima Brassagem Aberta. Tem mais, a cerveja servida nos beer breaks do curso foi a própria Brucutu Porter lote 16!

Quanto ao curso em si, foi mais uma vez muito bom. Outra excelente turma de pessoas muito interessadas e atentas. Como já é tradicional por motivos didáticos, na parte prática brassamos em conjunto um mosto para American Pale Ale. Tudo correu muito bem e acabamos a brassagem bem no tempo estipulado. Ao final do dia obtivemos 18 litros de mosto bem translúcido com: OG = 1.062 (medida); IBUs = 43 (calculado); Cor = 13 SRM (calculado); FG = 1.016 (prevista) e ABV = 6,11% (prevista). Os mais atentos vão notar que tanto a OG quanto a FG esta fora da faixa do estilo segundo o BJCP. Essa foi uma escolha dos alunos. Como nossa taxa de evaporação foi mais alta que normalmente, poderíamos ter adicionado mais 2 L de água para atingirmos os valores estipulados na receita. Mas cerveja caseira é assim, se tem menos ou mais álcool, se é menos ou mais amarga, se tem mais corpo ou ainda se é loira, morena ou ruiva é VOCE quem escolhe! 😉

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Parabéns aos alunos! E como vocês podem ver pelo vídeo, ela esta fermentando! Não esqueçam do envase em cerca de duas semanas. Mais informações assim que as leveduras terminarem sua tarefa inicial!

E no ultimo sábado de maio, dia 28 tem o VII Curso de Cerveja Artesanal Sinnatrah! Propague a notícia!

Saúde!

Rodrigo Louro

Degustação Sinnatrah no Lone Star!

Amigos cervejeiros,

No espírito de promover boas cervejas e propagar a cultura cervejeira, a Sinnatrah Cervejaria Escola e o Lone Star (www.lonestar.com.br) estão organizando um evento de degustação. Serão oferecidos GRATUITAMENTE 30 litros de nossas cervejas para os clientes do Lone Star, 15 litros de B,IPA e 15 litros de Brucutu. Fichas de degustação serão distribuídas para a sua avaliação das características dessas cervejas.

O Evento ocorrerá dia 22 de abril, a partir das 19h no Lone Star (endereço e link para o Google maps abaixo). Em tempo, o Lone Star é um pub especializado em comidas “tex-mex” (que combinam perfeitamente com nossa IPA! 😉 ), que tem um “quê” estrangeiro. Eles já realizam competições de dardos e planejam ficar mais parecidos com pubs ingleses, colocando Ales de qualidade a disposição de seus clientes.

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Compareçam! Venham conhecer o Lone Star e suas comidas mexicanas, e o Robert, um de seus donos que é um dos “nossos”, um canadense cervejeiro caseiro e entusiasta de cervejas de qualidade. E ainda nos ajudar a avaliar a aceitação das nossas cervejas para um público mais amplo!

Saúde!

Rodrigo Louro

Endereço do Lone Star: Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1096 – Jardins

Cervejeiros e “cerveja” do V Curso de cerveja artesanal Sinnatrah

Amigos cervejeiros!

Mais uma leva de cervejeiros artesanais acabou de sair do forno. Realizamos nosso V curso de cerveja artesanal nesse sábado. Excelente turma! Estou com um pressentimento que teremos um grande numero de entusiastas que irão de fato colocar as mãos na massa (ou no mosto!). Alguns já iniciados também estavam presentes. Esses aproveitaram o curso para pegar dicas e detalhes, e também para trocar experiências com a Sinnatrah! Interação essa que é sempre muito boa para ambas as partes. Contem com a Sinnatrah para auxiliá-los sempre! Todos vocês! 🙂

Seguem abaixo algumas fotos do dia!

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Alguns detalhes do mosto para a cerveja APA (American Pale Ale) do curso:

Volume (medido): 19 litros

Gravidade inicial (OG – medida): 1,050

IBUs (estimado): 40

SRM (estimado): 12,81

ABV% (previsto): 5,2

O mosto está fermentando muito bem, como visualizado pelas bolhas no airlock e pela formação de krausen (colocarei o vídeo desse momento aqui assim que conseguir retira-lo do meu celular rsrs).

Lembrem-se que teremos um novo encontro (em 15 dias) para o envase! Mais noticias serão postadas aqui.

Obrigado a todos e boa sorte nas futuras levas solo!

Saúde!

Rodrigo Louro