Arquivos de tags: lactose

No cavaquinho, no surdo e na garrafa…

Uau, depois de tanta espera, enfim a cerveja foi para a garrafa. Após mais algum tempo na garrafa, a boa e velha maturação/carbonatação e podemos reverenciar Geraldo Filme com muito estilo. Antes da cerveja, quem foi, afinal, Geraldo Filme?

Geraldo nasceu em São João da Boa Vista, no interior de São Paulo e morreu na Capital em 1995, e se tornou um dos maiores sambistas do pais, embora raramente mencionado ou conhecido de grande parte das pessoas. O homem ajudou a formar a base do samba Paulistano, fundando várias escolas como a Vai-Vai e a Camisa Verde e Branco. Além disso compôs uma montanha de sambas e sambas-enredo. Vou deixar a crítica musical para quem entende, vou me limitar a dizer que todos deveriam ouvir/ver o programa Ensaio da TV Cultura que tem a participação de Geraldo e apreciar sua figura doce, sua voz incrível e as histórias emocionantes sobre uma São Paulo que ele viu mudar com os próprios olhos. “Naquele tempo não era brincadeira não, o bonde subia dois tostões e o pau já comia”. Apesar de ter composto centenas de canções e cantado nossa cidade em muitas oportunidades, só um disco, de 1980, foi gravado. Não conheço rua, escola, praça ou estabelecimento cultural com o nome de Geraldo Filme.

Após conhecer essa figura extremamente inspiradora e cativante, que assim como nós da Sinnatrah amamos essa cidade cinza e cruel, foi impossivel não pensar numa homenagem cervejeira para o Geraldo. Curiosamente o estilo de cerveja que escolhemos para homenageá-lo é o Milk (ou Cream) Stout, um estilo é praticamente desconhecido, quase esquecido e extinto.

A Milk Stout é uma cerveja forte, com aromas de café e tostado, porém suave na boca e corpo denso pela utilização de aveia e lactose, o açúcar do leite, daí o Milk . A lactose não é fermentada pelas leveduras então o açúcar equilibra as notas mais amargas dos maltes escuros e deixam a cerveja mais encorpada e revigorante, digamos, depois de uma noite de samba. Se no primeiro gole a cerveja parece doce, logo um retrogosto levemente amargo dos maltes equilibra essa percepção o conjunto fica completo.

Após essas duas semanas de fermentação, percebemos uma espuma densa e duradoura, que é um convite a um bom gole. A Milk Stout é uma cerveja que pode ser tomada como sobremesa ou harmonizando com a sobremesa.

Essa Milk Stout é uma cerveja rara, suave e extremamente interessante, bem como a grande pessoa que ela visa homenagear, Geraldo Filme.

Abaixo um pedaço do programa, a sabedoria do Geraldo concentrada em 8 minutos. Um patrimônio cultural brasileiro.

PS: Você pode adquirir o CD todo na loja virtual do SESC. Um outro documento muito importante é o documentário Samba à Paulista, que pode ser baixado no http://sambaspnanet.blogspot.com/ e é absolutamente obrigatório. Tem Geraldo Filme, Germano Mathias, Oswaldinho da Cuica, Plinio Marcos….Um documentário sobre São Paulo acima de tudo e da boa gente que fez sua cultura. Afinal, onde foi parar essa gente e as Milk Stouts ?!?

%d blogueiros gostam disto: