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Mais 14 novos cervejeiros caseiros no mundo!

Amigos, neste último sábado realizamos nosso II curso de cerveja caseira e 14 empolgados participantes tiveram seus primeiros contatos com insumos, panelas e colheres.

Fizemos uma American Pale Ale, utilizando o lúpulo Galena para amargor e Fuggles e Cascade para o aroma. A gravidade inicial, OG ficou em 1,051 e 25 IBU. Me parece que vai sair uma boa cerveja, o que é ótimo apesar de sabermos que o importante é que as pessoas entendam bem o que está acontecendo.

Como no primeiro curso, conseguimos reunir 14 boas almas lá na Pompéia para esta edição. Mais uma vez o pessoal participou da brassagem e passamos um dia chuvoso em São Paulo de forma muito divertida e aprendendo muito.

É muito bacana ver tantas pessoas tão interessadas em cerveja artesanal e com a disposição para por a mão na massa. Tão importante quanto fazer cervejas de qualidade e com um custo surpreendentemente baixo, é fazer novos amigos entusiastas da cena cervejeira de São Paulo, como é o caso nessas ocasiões, esta sim é uma energia nova para nossa beerevangelização. Fica a clara impressão de que em muito pouco tempo não reconheceremos mais aquele velho Brasil cervejeiro. Em 14 dias nos veremos novamente para engarrafar a cerveja, bater um papo e experimentar mais algumas.

Agradecemos do fundo do barril a todos os que participaram do curso e esperamos que essas novas amizades iniciadas ontem durem tanto quanto as mais antigas cervejarias.

Abraços e boas cervejas!

Alexandre Sigolo

PS: Em breve as fotos e o relato “jornalistico” do evento.

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E a tal Mega Bipa hein?

No post anterior falamos sobre a Mega-Bipa, nossa primeira aventura Imperial India Pale Ale, que participou do 5o Concurso Nacional de Cerveja Artesanal em Porto Alegre nesse último final de semana. Falaremos do evento logo mais, mas a Mega Bipa está pronta e é isso que interessa. Nossa nova cerveja alcançou 100 IBU’s, com uma presença marcante de lúpulos aromáticos (Kent Goldings, Fuggles e Columbus), 9% de álcool e cor laranja acobreado. Nesta cerveja fizemos o dry hopping, ou seja, a adição dos lúpulos citados acima no fermentador secundário, o que libera o aroma dos lúpulos, porém sem adição de mais amargor. Nos chamou a atenção a forte característica aromática do lúpulo Columbus, que me surpreendeu desprendendo uma fragrância cítrica na cerveja, lembrando laranja e o lúpulo Fuggles com toques florais. O álcool é evidente, como não poderia deixar de ser, mas o final não é tão seco como nos exemplos estadunidenses que eu degustei. Outra característica que fugiu um pouco a que imaginávamos é que a cerveja ficou menos agressiva com relação ao amargor que o elevado IBU indica, possivelmente pelo corpo um pouco mais alto e o equilíbrio com outros componentes como o aroma e álcool.

Quem aparecer por aqui na nossa brassagem aberta de junho poderá degustar uma das raras cervejas dessa Mega Bipa. Eu não perderia a oportunidade.

Abraços e boas cervejas a todos.

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