VI Curso de Cerveja Artesanal Sinnatrah

Amigos cervejeiros!

Já virou tradição, todo ultimo sábado do mês pelo menos 15 novos cervejeiros caseiros são formados pela Sinnatrah. Estamos ai, espalhando a cultura cervejeira pela capital de São Paulo! Nesse ultimo curso, o VI, 16 entusiastas se reuniram em nosso espaço para aprender o básico na teoria e pratica de como fazer sua própria cerveja em sua própria casa.

Começamos o dia com nossa palestra introdutória enquanto degustávamos um café da manha com pão de malte! Pão esse que foi produzido pelo amigo e aluno do V Curso, Jonas Barbosa, usando bagaço do malte de nossa Brucutu Porter, feita em nossa ultima Brassagem Aberta. Tem mais, a cerveja servida nos beer breaks do curso foi a própria Brucutu Porter lote 16!

Quanto ao curso em si, foi mais uma vez muito bom. Outra excelente turma de pessoas muito interessadas e atentas. Como já é tradicional por motivos didáticos, na parte prática brassamos em conjunto um mosto para American Pale Ale. Tudo correu muito bem e acabamos a brassagem bem no tempo estipulado. Ao final do dia obtivemos 18 litros de mosto bem translúcido com: OG = 1.062 (medida); IBUs = 43 (calculado); Cor = 13 SRM (calculado); FG = 1.016 (prevista) e ABV = 6,11% (prevista). Os mais atentos vão notar que tanto a OG quanto a FG esta fora da faixa do estilo segundo o BJCP. Essa foi uma escolha dos alunos. Como nossa taxa de evaporação foi mais alta que normalmente, poderíamos ter adicionado mais 2 L de água para atingirmos os valores estipulados na receita. Mas cerveja caseira é assim, se tem menos ou mais álcool, se é menos ou mais amarga, se tem mais corpo ou ainda se é loira, morena ou ruiva é VOCE quem escolhe! 😉

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Parabéns aos alunos! E como vocês podem ver pelo vídeo, ela esta fermentando! Não esqueçam do envase em cerca de duas semanas. Mais informações assim que as leveduras terminarem sua tarefa inicial!

E no ultimo sábado de maio, dia 28 tem o VII Curso de Cerveja Artesanal Sinnatrah! Propague a notícia!

Saúde!

Rodrigo Louro

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