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Novembro recheado de novidades da parceria Sinnatrah-Nacional!!!

Quinhentos litros de B’IPA e Encontro de Cervejeiros Paulistanos na Cervejaria Nacional – IMPERDÍVEL!!!

Bom pessoal, depois de algumas semanas entre cozimento, fermentação e dry-hopping, o carro chefe da Sinnatrah Cervejaria-Escola, a B’IPA, finalmente foi para o barril para um merecido descanso até o dia 5 de novembro quando será desfrutada pela primeira vez na Cervejaria Nacional. Antes disso temos o Curso de Cerveja Caseira lá na Sinnatrah. Inspirem-se.

Relembrando: utilizamos a receita clássica com os maltes Pale Ale e CaraAroma, o que contribuiu para uma cerveja com mais corpo que uma IPA americana, de coloração âmbar-alaranjado. O amargor ficou a cargo do Galena e do Columbus e os 60 IBU estão evidentes, embora bem arredondados pela maturação a frio. No aroma usamos o Fuggles e o East Kent Goldings, o que faz com que esse atributo varie entre o herbal clássico e o terroso intenso. Essa dupla foi utilizada também no dry-hopping, aquela técnica utilizada para dar mais ênfase ao aroma, colocando os lúpulos na maturação. Sua rinite não será obstáculo para o frescor do aroma na cerveja.

A B’IPA será lançada, como dito, dia 5 de novembro, na Cervejaria Nacional e se tudo correr bem, será servida através de um filtro de lúpulos em flor, sonho deste que escreve desde sempre. O mês de novembro também reserva outras surpresas, além da B’IPA na torneira.

No dia 12 de novembro realizaremos um encontro na Cervejaria Nacional, nos moldes do Encontro de Cervejeiros Paulistanos, que rola na Sinnatrah Cervejaria Escola. Quem se interessar é só trazer suas cervejas feitas em casa aqui na Nacional, à partir das 18h, para degustação e um bate papo sobre cerveja caseira. Tem dúvidas de produção? Apareça aqui e converse com o pessoal. Se você trouxer cerveja, por favor, se inscreva antes no contato@cervejarianacional.com.br e diga o que e qual volume está trazendo.

No dia 25 de novembro acontece a festa de premiação do III Concurso de Cerveja Artesanal da Acerva. Grande festa onde será servida a receita vencedora do concurso, uma Oatmeal Stout.

É isso amigos, vamos nos falando.

Abraços

Alexandre Sigolo

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VIII Curso de Cerveja Artesanal Sinnatrah

Amig@s cervejeir@s,

O frio da última manhã de sábado não impediu que o número de iniciados no mundo das cervejas artesanais e sua fabricação caseira aumentasse em mais 10 felizardos. Turma bem variada e super interessada. Apostamos que uma grande proporção irá povoar encontros e eventos cervejeiros de todos os tipos num futuro bem próximo 😀

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Na chopeira, nossa leva 32 da B’IPA, que parecia filtrada, com uma espuma linda e persistente e com delicioso amargor e aroma derivado de generosas doses de lúpulo, inclusive no Dry Hopping, estava representando muito bem aquilo que os nossos alunos podem ter como objetivo em suas levas caseiras.

De fato é muito importante para os iniciantes saberem o nível das cervejas que podem fazer em casa. Alguns clientes que não fizeram nossos cursos já chegaram a comentar que quase desistiram da idéia por conta de uma percepção errada de onde poderiam chegar com o hobby. E nós gostamos de afirmar (e mostrar 😉 ) que não existe cerveja de melhor qualidade que a cerveja que você pode fazer na sua casa! Com a prática e nossa ajuda (sempre e da forma que for preciso!), isso acontece sem grandes traumas!

Aliás, as cervejas que nossos ex-alunos Georges e o Márcio, que estavam de visita na Sinnatrah, apresentaram no final do curso também apontam para isso. E deixam claro o compromisso da Sinnatrah em acompanhar e facilitar o desenvolvimentos dos cervejeiros!

Falando do curso em si… Para a APA já tradicionalmente brassada na parte prática, fizemos uma receita nova. Mantivemos a consagrada base de lúpulos americanos Galena e Cascade, mas mudamos tanto o malte especial (de Aroma Belga para Crystal 120) quantos o base (de Pilsen e Vienna para uma mistura de Pilsen e Pale Ale). Assim, as características vitais da APA VIII foram: OG 1.050 (medida), FG 1.012 (estimada), Cor 11,5 SRM (calculada), ABV 4,9% (estimada) e 34 IBUs (calculada). E ela já esta fermentando! Em cerca de 15 dias iremos envasar, e todos os alunos serão convocados para essa também importante etapa onde aprenderão a transferir com qualidade do fermentador para o recipiente de envase, a preparar o açúcar para a carbonatação por fermentação na garrafa e a fazer o envase propriamente dito. Enquanto isso, você pode ter uma idéia do que acontece neste intervalo lendo os posts e vendo os vídeos do Diário da Pale Ale.

Abaixo podemos ver algumas fotos do dia! Inclusive a clássica foto da turma ao lado da NOSSA APA!

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Obrigado a todos os participantes! Sejam bem-vindos ao “clube” 😉 !

Em breve divulgaremos a data do próximo curso básico, assim como datas para um curso intermediário (destinado para quem se iniciou nesse mundo, mas ainda precisa/quer mais dicas práticas de como fazer cerveja em casa), e para um curso avançado, onde novas e mais refinadas técnicas e informações sobre estilos e matéria-prima serão apresentadas para que os cervejeiros possam intervir no processo de forma mais contundente e lógica! Fiquem ligados!

Saúde!

Rodrigo Louro

Mais um Encontro de Cervejeiros Paulistanos na Sinnatrah!!!

Encontro de Cervejeiros Paulistanos na Sinnatrah

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