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E a tal Mega Bipa hein?

No post anterior falamos sobre a Mega-Bipa, nossa primeira aventura Imperial India Pale Ale, que participou do 5o Concurso Nacional de Cerveja Artesanal em Porto Alegre nesse último final de semana. Falaremos do evento logo mais, mas a Mega Bipa está pronta e é isso que interessa. Nossa nova cerveja alcançou 100 IBU’s, com uma presença marcante de lúpulos aromáticos (Kent Goldings, Fuggles e Columbus), 9% de álcool e cor laranja acobreado. Nesta cerveja fizemos o dry hopping, ou seja, a adição dos lúpulos citados acima no fermentador secundário, o que libera o aroma dos lúpulos, porém sem adição de mais amargor. Nos chamou a atenção a forte característica aromática do lúpulo Columbus, que me surpreendeu desprendendo uma fragrância cítrica na cerveja, lembrando laranja e o lúpulo Fuggles com toques florais. O álcool é evidente, como não poderia deixar de ser, mas o final não é tão seco como nos exemplos estadunidenses que eu degustei. Outra característica que fugiu um pouco a que imaginávamos é que a cerveja ficou menos agressiva com relação ao amargor que o elevado IBU indica, possivelmente pelo corpo um pouco mais alto e o equilíbrio com outros componentes como o aroma e álcool.

Quem aparecer por aqui na nossa brassagem aberta de junho poderá degustar uma das raras cervejas dessa Mega Bipa. Eu não perderia a oportunidade.

Abraços e boas cervejas a todos.

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