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Presente de Natal Sinnatrah!

Ainda sem idéia de presente para esse Natal???

A Sinnatrah esse ano repetiu o sucesso dos kits de cervejas e, melhor ainda, aumentou a produção!

Os kits vêm com 3 cervejas de 600ml (1 B’IPA, nossa IPA, 1 Brucutu, nossa porter e uma das 3 sazonais feitas especialmente para o Natal), bolachas para chope Sinnatrah e um chaveiro-abridor Sinnatrah.

As sazonais deste ano são:

– Beet Beer – Red Ale com beterraba para um vermelho especial

– Xmazz Beeer – Brown ale com mel silvestre e açúcar mascavo;

– Weiss brasiliensis – sim, nossa cerveja de trigo maturada com maracujá está de volta!!! 😀

Os kits saem pela bagatela de R$70,00 e podem ser adquiridos diretamente na loja, que fica na Rua Cajaíba, 157 – Pompéia.

Temos também opção de kit com 2 cervejas, 1 B’IPA e 1 Brucutu, com as bolachas e o chaveiro-abridor, por apenas R$45,00.

Neste sábado, 17/12, faremos um PLANTÃO DE VENDAS, das 12:00 às 16:30. Melhor garantir!!!
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A busca pelo vermelho “ideal” – BETERRABA na cerveja!?

Amigos cervejeiros! Um feliz 2011 para todos, repleto de cervejas de qualidade!

Vou começar esse ano falando sobre uma experiência realizada também para o Natal 2010! De fato, algo que venho repetindo a exaustão para nossos amigos e alunos é que após adquirido o domínio  técnico do processo, o limite das criações dos novos cervejeiros é apenas dado por sua própria criatividade.  E ainda, uma vez que um consegue “se libertar” da “segurança” provida pela Reinheitsgebot esses limites se alargam, e muito!

Estimulado pelo comentário de um amigo, “casa de ferreiro, espeto de pau” (ele notou que estávamos consumindo cervejas comerciais… ) durante um evento familiar dos Louro, resolvi fazer uma cerveja especial para a comemoração de Natal. Aproveitei então para voltar a perseguir um antigo objetivo, fazer uma cerveja vermelha com tons mais profundos e distantes do cobre. Após algumas experiências frustradas há alguns anos, com grandes proporções de malte melanoidina (um dos mais usados na busca puro malte por tons avermelhados), que gerou um amargor desagradável na cerveja final, resolvi buscar novas fontes de cor.

“Será que alguém já colocou beterraba durante a brassagem?; Quanto de sacarose existe por grama de beterraba?; Será que existe alguma forma de extrair apenas o corante da beterraba?” Apos uma rápida busca, percebi que sim que já existem experiências como essa, mas descrição detalhada de como usá-la não foi encontrada facilmente. Resolvi usar o método empírico. Desenhei uma receita de Red Ale com uma base de malte Pale Ale, 5% de maltes caramelo, e quase 2% de maltes torrados. Pelo Beer Tools, sem a beterraba essa cerveja ficaria no limite superior de cor do estilo (9D-Irish Red Ale – BJCP) com 18 SRM.

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Para não trabalhar totalmente “cego” na questão de quantidade de açúcar provida pelas beterrabas acabei optando por usar beterrabas já cozidas. Acredito que após o cozimento grande parte dos açúcares são perdidos (parece desperdício não é? Faremos outros testes com beterrabas cruas aproveitando seus açúcares de forma melhor), assim como parte da betacianina, a substância responsável pelo sua bela cor e que me interessava de fato. Coloquei assim cerca de 600g de beterraba picada durante a brassagem.

De fato a beterraba não contribuiu muito na quantidade de açúcar do mosto, o que foi comprovado pelo sua densidade final idêntica a prevista pelo Beer Tools (OG 1.048), mas tingiu visivelmente o mosto! 😀 E após a fermentação realizada por leveduras Safale S-05 o resultado foi muito apreciado pelos Louro e convidados na noite de Natal! Uma Red Ale, com 4,8% de álcool bastante focada no malte, um pouco adocicada (que harmonizou muito bem com o tender e com o pernil!) e com leve aroma e gosto de lúpulo. Apresentou ainda uma linda espuma branca bastante persistente e um “drinkability” extremo! O barril de 20L quase não deu e o Natal foi um dos “mais alegres” dos últimos anos 🙂

“E a cor na cerveja final?” Ficou bem vermelha, de fato (não concordam? 😉 )! Mas a busca pelo vermelho “ideal” continuará. Gostamos do resultado, mas gostei muito também do processo. Já existe até o próximo ingrediente candidato, flores de Hibiscus usadas para chás, que além de muito saborosos, possuem um tom de vermelho muito interessante! 😉

Aguardem novas experiências!

Saúde!

Rodrigo Louro

PLANTAO DE NATAL!

Amigos!

Nós da Sinnatrah estaremos em Plantão de Natal nesses dias que antecedem a véspera natalina!

Ainda temos alguns KITS especiais!

Kit de Natal "Weiss brasiliensis" (R$65,00)

Escreva agora para sinnatrah@sinnatrah.com.br, reserve o seu e/ou venha nos visitar nos horários:

14/12 – 11h as 20h30

15/12 – 16h as 20h30

16/12 – 16h as 18h30

17/12 – 14h as 20h30

20/12 – 16h as 20h30

21/12 – 16h as 20h30

22/12 – 16h as 20h30

23/12 – 14h as 18h15

Rua Cajaíba, 157 – Pompéia

Abraço

Rodrigo Louro

Natal na Sinnatrah – parte FINAL: CERVEJAS PRONTAS!

Olá  amigos cervejeiros!

Finalmente nossas cervejas de NATAL estão envasadas e rotuladas!

Elas estão ótimas, mas para apreciá-las só tem um jeito, adquirindo um de nossos kits especiais de Natal 😉

Os KITs vem em uma embalagem de presente, contendo nossa bolacha e 1 B’IPA, 1 BRUCUTU e 1 cerveja especial:

1-            Cold Turkey: Uma cerveja Vienna Lager. Nossa primeira cerveja de baixa fermentação, com lúpulos nobres, inspirada no estilo original de Pale Lager criado por Anton Dreher em 1841.

2-            Weiss braziliensis: Uma Fruit beer. Realizamos uma maturação com maracujá da serra do mar em uma cerveja de trigo. Super refrescante.

3-              Weissbierregal de Natal: Uma versão aprimorada de nossa cerveja de trigo. Feita com método alemão que prove intenso aroma de banana a cerveja.

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Os KITs estarão disponíveis pela primeira vez em nossa Bebemoração nesse sábado!

preço: R$65,00

Apareçam para garantir o seu ou encomendem já pelo sinnatrah@sinnatrah.com.br

Saúde!

Rodrigo

Olá  amigos cervejeiros!

Finalmente nossas cervejas de NATAL estão envasadas e rotuladas!

Elas estão ótimas, mas para apreciá-las só tem um jeito, adquirindo um de nossos kits especiais de Natal 😉

Os kit vem em uma embalagem de presente, nossa bolacha e 1 B’IPA, 1 BRUCUTU e 1 dessas cervejas especiais:

1- Cold Turkey: Uma cerveja Vienna Lager. Nossa primeira cerveja de baixa fermentação, com lúpulos nobres, inspirada no estilo original de Pale Lager criado por Anton Dreher em 1841.

2- Weiss braziliensis: Uma Fruit beer. Realizamos uma maturação com maracujá da serra do mar em uma cerveja de trigo. Super refrescante.

3- Weissbierregal de Natal: Uma versão aprimorada de nossa cerveja de trigo. Feita com método alemão que prove intenso aroma de banana a cerveja.

Eles estarão disponíveis pela primeira vez em nossa festa nesse sábado! Apareçam ou encomendem pelo sinnatrah@sinnatrah.com

Saúde!

Rodrigo

Bebemoração de fim de ano!

Convidamos todos os amigos – e amigas! – cervejeiros para nossa festa de fim de ano. Será muito bom rever o velhos e novos amigos, além de conhecer os que só nos visitam aqui no mundo virtual.

Essa última brassagem do ano contará com a estréia de Marcus Felipe no comando das panelas, além de 3 cervejas diferentes nas chopeiras: as velhas conhecidas BIPA e Brucutu e a novidade: Weissbierregal!

E para deixar a festa ainda mais especial, adoraríamos que os cervejeiros trouxessem suas criações para compartilhar com os camaradas!

11 de dezembro de 2010

a partir das 13h

só R$20,00

Link para o evento no Facebook, com o endereço.

Até lá!

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