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Natal 2011 na Sinnatrah! Festa dia 10 de dezembro!

Amig@s cervejeir@s!

Nesse próximo sábado (10 de dezembro) faremos nossa festa de final de ano! A festa seguirá os moldes da nossa I NanOktoberfest (DIZEM que vai ter até mais cerveja!), mas com motivação natalina!

Teremos nossa IPA (a B’IPA), nossa Porter (a Brucutu) e duas cervejas convidadas mais do que especiais! Da nossa “irmãzona”, a Cervejaria Nacional – Uma Pilsen com Dry-hop de Saaz, e uma Stout!

A entrada vai custar 50 reais, e além das cervejas teremos também petiscos natalinos! Para participar é só comparecer no dia. Mas ( se possivel) pedimos uma confirmação por email (sinnatrah@sinnatrah.com.br) ou no evento em nossa página do Facebook, apenas para facilitar a organização.

No dia também lançaremos nossos kits de Natal! Teremos kits com duas e com três cervejas. As cervejas especiais desse ano são: Beet Beer – nossa Red Ale com beterraba para um vermelho especial; A Xmazz Beeer –  nossa Brown ale com mel silvestre e açúcar mascavo; e a volta da Weiss braziliensis –  nossa cerveja de trigo com maracujá.

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Esperamos você lá!

Saúde!

Rodrigo

Quando: sábado, 10 de dezembro – das 14h às 21h.

Entrada: R$50,00 – pra comer e beber à vontade! (“infelizes” não bebedores de cerveja pagam apenas 30 reais 😉 ).

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Mais uma tradição cervejeira se fixando – II Encontro de Cervejeiros Paulistanos Sinnatrah

Amigos cervejeiros!

Pois é, já virou tradição! O Encontro de Cervejeiros Paulistanos na Sinnatrah, na sua segunda edição, foi um sucesso novamente. Outra excepcional e divertida noite de terça-feira (que “destruiu” a quarta-feira de muitos, mas por um ótimo motivo).

Nós nos encontramos novamente no espaço Sinnatrah para beber cerveja, falar sobre cerveja e discutir sobre a cena cervejeira no Brasil e em São Paulo. Planos, parcerias e muitas “tramas” estão surgindo desses encontros. Ficamos muito felizes em poder contribuir, abrindo nossa casa, para que essas atividades, que enriquecem nossa cidade em termos cervejeiros, aconteçam. Cabe aqui mencionar que se não fosse um de nossos primeiros alunos, o Danilo Sant`Ana, (um verdadeiro “conselheiro” Sinnatrah 😉 ), ficar nos pilhando para organizar esse encontro ele não teria saído. Valeu Danilo!

Aconteceu muita coisa legal na noite e faço aqui um enorme esforço de síntese para relembrar os que estiveram presentes, e também para dar um gostinho para quem não foi. Conselho: guardem algumas de suas crias na geladeira para a próxima data – e não percam por nada! 🙂

Nesse encontro degustamos pela primeira vez a Bohemian Pilsner que brassamos em conjunto durante o Workshop de Lagers ministrado pelo mestre Paulo Schiaveto. Foi uma longa espera… Ela começou fermentar em fevereiro e após quase 3 meses de lagering ficou… ÓTIMA. Claro que os cervejeiros sempre encontram pontos para aperfeiçoar, mas se não fosse inviável (pelo tempo de preparo) eu parava de fazer/beber Ales para beber sempre essa cerveja (isso é quase verdade :P). Aliás, temos (nós, os participantes do workshop) que enviar uma garrafa para o mestre, já que ele comentou que só mandam para ele as tranqueiras cheias de defeitos para ele analisar, não concordam? 😉

Degustamos pela primeira vez (bom, eu já tinha tomado um teste…) também a Holiday Stout das Maltemoiselles que foi brassada por elas aqui na Sinnatrah. Bem equilibrada, torrado evidente e gostoso, bem fácil de beber! Uma delicia! Sem falar no rótulo, que superou as expectativas que já eram muito altas.

Tivemos também uma “penetra” carioca no encontro paulistano! A Duda da FemAle  e sua surpreendente Sex-a-holic, uma Pale Ale com 7% de álcool e pimenta malagueta. É incrível como mesmo depois de arder a boca (mesmo!), ela pede mais um gole.

Além disso, tivemos outras ótimas cervejas como a do amigo Frederico, uma Weizenbier fermentada com o fermento S-33, que além de não atenuar muito a cerveja, deixando ela mais adocicada, proveu um agradável e diferente (das “tradicionais” notas de cravo e banana) aroma frutado. Ficamos curiosos para usá-lo nas levas Sinnatrah! Talvez em nossa cerveja de trigo belga (witbier) a Cerveja Branca, ou em outra novidade futura que peça esses traços belgas.

Abaixo algumas fotos da noite. Obrigado a todos! Mês que vem tem mais, no dia 28 de junho!

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Saúde!

Rodrigo Louro

Workshop ACervA Paulista sobre Lagers com Paulo Schiaveto

Amigos cervejeiros,

A Sinnatrah, assim como alguns felizardos membros da ACervA Paulista, participou de um workshop sobre cervejas Lagers ministrado pelo mestre Paulo Schiaveto nesse último final de semana. O evento foi muito interessante, informativo e divertido. A organização ficou por conta do amigo cervejeiro Eduardo Manetta, e nós da Sinnatrah cedemos o espaço e a infraestrutura. Ficamos extremamente satisfeitos por ajudarmos na sua viabilização, contribuindo de mais uma forma para a disseminação da cultura cervejeira em nosso país (estado, cidade, bairro…), e também para uma integração dos cervejeiros na capital de São Paulo.

Visto que dois dos estilos do Concurso Nacional desse ano, organizado pela ACervA Catarinense, são Lagers (Classic Rauchbier – BJCP 22A e Bohemian Pilsener -BJCP 2B. O terceiro será uma Ale, English Barleywine -BJCP 19B) tenho certeza que o workshop foi, e será, muito aproveitado por todos presentes. Principalmente em relação ao planejamento das próximas levas caseiras de Pilsens por essas bandas. O estilo foi dissecado durante o final de semana!

No sábado escutamos sobre a história e características do estilo, passando pelos tipos de malte e lúpulo, propriedades da água de Pilsen e das leveduras utilizadas. Apesar do formato palestra, tudo correu de forma bem informal e descontraída, com perguntas e troca de experiências sendo realizadas livremente durante todo o momento. Todos muito empolgados e realmente afim de absorver todo conhecimento possível. Finalizamos o dia com uma visita ao empório Alto de Pinheiros, onde o desenho da receita da Bohemian Pilsen a ser brassada no dia seguinte foi feito, no computador do Manetta, entre uma e outra cerveja.

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E no domingo… Brassagem! 😀 Os que compareceram receberam ainda mais informações sobre como produzir o estilo, na prática! Os ensinamentos de paciência do mestre, que fez a (looonga) filtragem/clarificação com as próprias mãos, com certeza serão incorporados por todos presentes (principalmente pela Sinnatrah, que com as dicas do Paulo conseguiu aumentar o rendimento das brassagens no equipamento semi-automático! 😉 ). Além das dicas do mestre, ou “professor” como ele insistiu para que (NAO) o chamassem, também trocamos muitas experiências, conhecimentos e soluções criativas entre nos mesmos. Como a “traquitana” que montamos com 2 trocadores de calor de placas, uma bomba de máquina de lavar, e um balde com gelo para que conseguíssemos derrubar a temperatura do mosto fervente “rapidamente” para menos de 15°C! E depois da precipitação do “trub” frio, o mosto ficou muito translúcido e brilhante! (Detalhes da receita e procedimento no blog Lamas Bier, no post escrito pelo David que também esteve presente! – http://www.lamasbier.com.br/2011/02/fim-de-semana-espetacular-brassagem.html).

Foi tudo muito bom e agora temos, além de mais conhecimento em Lagers (o que já é bom), uma “Pilsen Paulista” sendo fermentada a 12°C no espaço Sinnatrah (que é MUITO melhor)! Se iremos degustar todos juntos aqui em São Paulo (no “limpa-queixo” 😉 ) ou em Floripa na festa do encontro/concurso anual, para compartilhar com cervejeiros e entusiastas de outros estados, ainda resta decidir 😉

Muito Obrigado Paulo Schiaveto! Valeu Manetta! E valeu ACervA Paulista. A Sinnatrah espera participar e ajudar a viabilizar muitos outros eventos cervejeiros importantes como esse.

Saúde!

Rodrigo Louro

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