Arquivos de tags: Mega Bipa

E a tal Mega Bipa hein?

No post anterior falamos sobre a Mega-Bipa, nossa primeira aventura Imperial India Pale Ale, que participou do 5o Concurso Nacional de Cerveja Artesanal em Porto Alegre nesse último final de semana. Falaremos do evento logo mais, mas a Mega Bipa está pronta e é isso que interessa. Nossa nova cerveja alcançou 100 IBU’s, com uma presença marcante de lúpulos aromáticos (Kent Goldings, Fuggles e Columbus), 9% de álcool e cor laranja acobreado. Nesta cerveja fizemos o dry hopping, ou seja, a adição dos lúpulos citados acima no fermentador secundário, o que libera o aroma dos lúpulos, porém sem adição de mais amargor. Nos chamou a atenção a forte característica aromática do lúpulo Columbus, que me surpreendeu desprendendo uma fragrância cítrica na cerveja, lembrando laranja e o lúpulo Fuggles com toques florais. O álcool é evidente, como não poderia deixar de ser, mas o final não é tão seco como nos exemplos estadunidenses que eu degustei. Outra característica que fugiu um pouco a que imaginávamos é que a cerveja ficou menos agressiva com relação ao amargor que o elevado IBU indica, possivelmente pelo corpo um pouco mais alto e o equilíbrio com outros componentes como o aroma e álcool.

Quem aparecer por aqui na nossa brassagem aberta de junho poderá degustar uma das raras cervejas dessa Mega Bipa. Eu não perderia a oportunidade.

Abraços e boas cervejas a todos.

Em breve….

O mundo da cerveja, embora dominado por mega corporações extremamente lucrativas, é bastante baseado em tradições cervejeiras de centenas de anos e que se apóiam bastante nas tradições dos locais e da época em que está inserida – como a cultura belga e as cervejas de monastérios, por exemplo. Vendo dessa maneira é fácil perceber que o indivíduo tem uma participação grande na formação dessa cultura localmente pelos seus hábitos de consumo e por uma atividade nova no Brasil, o homebrewing. A arte de fazer cerveja em casa tem reciclado costumes cervejeiros e fornecido novas receitas e estilos que se tornam bastante populares comercialmente.

Um dos estilos que foi impulsionado pelo homebrewing é o Imperial India Pale Ale, ou Imperial IPA para os íntimos. Trata-se de uma IPA, estilo conhecido pelo seu amagor e aromas bastante evidentes, mas com essas características exacerbadas, ou seja, uma IPA turbinada. Invenção dos homebrewers estadunidenses, esse novo estilo se tornou popular e é grande a variedade de rótulos que pode ser encontrada nos mercados de lá. Trata-se de um estilo intrigante e que pode assustar alguns em um primeiro contato. Os aromas herbais e cítricos predominam, o corpo é médio para leve de modo que a lupulagem da cerveja se torna ainda mais evidente. Para combinar com o amargor bem pronunciado, o teor alcoólico varia entre 7%-9%, tornando a cerveja mais equilibrada apesar da paulada de lúpulo que contém. É de fato um espetáculo gustativo que não passa desapercebido pelo apreciador de cervejas

Pois bem, junte essas características da cerveja com as tradições do homebrewing e adicione o 5o Concurso Nacional de Cerveja Artesanal e você começa a imaginar o que a Sinnatrah está fazendo nesse momento. Sim, fizemos uma receita de Imperial IPA, a MEGA BIPA, que contou com duas adições extras de lúpulo ou dry-hop, e pelo menos 100 IBU’s de amargor. A cerveja ainda está em fase de acabamento, mas as primeiras impressões são incríveis, uma bebida que apesar do amargor é ainda refrescante e viva.

O concurso ocorre em 5 de junho em Porto Alegre e conta com a participação de cervejeiros caseiros do Brasil todo. Neste ano, além da Imperial IPA, os estilos Brown Porter e Oktoberfest também serão avaliados. Fora a questão da competição em si, que não é necessariamente o principal foco dos participantes, a reunião de cervejeiros artesanais é impressionante e muita cerveja boa pode ser degustada entre uma troca de idéias e outra.

Participaremos com a MEGA BIPA, para honrar a tradição de lúpulo-maniacos da casa e em breve as impressões da cerveja pronta serão colocadas neste espaço!

Saúde e boas cervejas a todos.

%d blogueiros gostam disto: