Natal na Sinnatrah – parte 2: Vienna Lager

É verdade, nós ainda não falamos sobre as cervejas de Natal Sinnatrah!

Ok, vamos lá!

Em uma delas resolvemos ampliar nossos horizontes cervejeiros e decidimos fazer nossa primeira cerveja de baixa fermentação, uma Vienna Lager! Esse é um estilo de cerveja lager bastante tradicional e importante, mas com poucos representantes atuais no mercado. Foi desenvolvido em 1841 por Anton Dreher, em uma época anterior a criação do estilo Pilsen ( em 1842, mas isso é assunto para um futuro post… uma futura cerveja…). Antes disso, as lagers eram predominantemente escuras. A pioneira utilização de maltes pálidos (Pale), inspirado nas Pale Ales Inglesas, por mestres cervejeiros como Dreher foi sem dúvida crucial para a popularização das lagers ao redor do mundo.

Existe um certo desafio técnico para a produção dessa cerveja, na verdade de lagers em geral. A necessidade de um estrito controle da temperatura em regiões abaixo da temperatura ambiente. Um desafio de paciência também, pois nossa Vienna Lager estará definitivamente pronta apenas em dezembro devido ao longo “lagering” necessário para sua maturação.

Esse processo já se encontra em andamento. E tem sido realmente muito educativo para nosso desenvolvimento como cervejeiros. Muitas peculiaridades são observadas, como a obvia ausência de formação de krausen e o diferente cheiro da fermentação.

Bom, estamos ansiosos para ver o resultado! E para compartilhar mais esse sentimento com vocês, dêem so uma olhadinha na cara (e na densidade!rs) da primeira lager Sinnatrah!

Vienna Lager Sinnatrah, nossa primeira cerveja de baixa fermentação.

Abraços

Rodrigo Louro

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2 Respostas para “Natal na Sinnatrah – parte 2: Vienna Lager

  1. Paulo Feijão 15/11/2010 às 23:51

    Lão,

    Que legal que irão fazer uma representante do estilo para os paladares sedentos.

    Em breve também teremos novidades por aqui e olha que foi uma linda coinscidência.

    Essa quero provar hein…

    Abraços.

    • rolouro 18/11/2010 às 0:27

      Grande Paulo FeiLAO!
      Vai ser disputada, mas sua garrafa esta garantida! E quanto a sua novidade… deixou curioso hein? Nos mantenha informado 😉
      Grande abraco
      Rodrigo

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