O Diário Pale Ale, Dia 3 – Terça-feira

Hoje é o terceiro dia da nossa futura cerveja. A gestação continua indo bem, e ela já começa a se parecer com cerveja de fato.  A aparência do fermentador não mudou muito de ontem para hoje mas a prevista diminuição da frequência das bolhas no nosso Air Lock caseiro de fato ocorreu. Possivelmente não verei mais as bolhas amanhã pela manhã, indicando uma diminuição do ritmo da fermentação. Isso é bom, pois poderei voltar a usar o Air Lock tradicional nessa reta final. Não sei se foram as boas vibrações do pessoal do curso, mas essa cerveja tem seguido exatamente o que se espera, tanto na OG que verificamos no sábado, como pelo curso da fermentação. Até usar o fermentador translúcido foi o ideal para podermos acompanhar bem o desenvolvimento da fermentação. A seguir, as fotos de hoje (bem parecidas com as de ontem).

Olha o Krausen ai ainda, persistente. Sinal de fermentação em progresso

Amanhã devolveremos o Air Lock convencional. A aparencia deste está feia.

Trub.

Este trub, a essa altura, já é formado de proteína coagulada carregadas da fervura e as leveduras que flocularam antes do final da fermentação. Mais leveduras devem flocular no decorrer da fermentação formando uma massa mais compacta.

Amanhã tem mais.

Alexandre Sigolo

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